프랑스에서 진행된 대규모 연구에 따르면, 흔히 사용되는 식품 보존제 8가지가 고혈압 및 심혈관 질환 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. European Heart Journal에 발표된 이 연구는 NutriNet-Santé 코호트 연구에 참여한 112,000명 이상의 성인 데이터를 평균 7~8년간 분석했습니다.
비항산화 보존제를 가장 많이 섭취한 참가자들은 고혈압 위험이 29% 증가했으며, 심혈관 질환 위험은 16% 증가했습니다. 항산화 보존제는 고혈압 위험을 22% 높이는 것과 관련이 있었습니다.
마틸드 투비에 박사(INSERM) 연구팀은 17가지 보존제를 개별적으로 조사했습니다. 그 중 8가지가 고혈압과 유의미한 연관성을 보였는데, 여기에는 소르빈산칼륨(E202), 아질산나트륨(E250), 아스코르빈산(E300), 구연산(E330), 로즈마리 추출물(E392) 등이 포함됩니다. 아스코르빈산은 또한 심혈관 질환과도 특별히 연관되어 있었습니다.
참가자의 99.5%는 연구 시작 후 2년 이내에 최소 한 가지 이상의 보존제를 섭취했습니다. 연구진은 이 연구가 관찰 연구의 특성을 가지므로 인과 관계를 입증하는 것은 아니라고 강조했습니다. 산화 스트레스와 같은 가능한 메커니즘은 후속 연구에서 조사될 예정입니다.
저자들은 가능한 한 가공되지 않은 식품을 선호할 것을 권장하며, EFSA와 FDA 당국에 이러한 첨가물의 안전성 기준을 재평가할 것을 촉구했습니다.
출처: Hasenböhler A et al. Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study. European Heart Journal, 2026. DOI: 10.1093/eurheartj/ehag308
