Un amplio estudio francés ha identificado ocho conservantes alimentarios comunes asociados con un mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. La investigación, publicada en el European Heart Journal, analizó datos de más de 112.000 adultos del estudio de cohortes NutriNet-Santé durante un promedio de siete a ocho años.
Los participantes con el mayor consumo de conservantes no antioxidantes tuvieron un riesgo un 29 por ciento mayor de hipertensión y un 16 por ciento mayor de enfermedades cardiovasculares. Los conservantes antioxidantes se asociaron con un aumento del 22 por ciento en el riesgo de hipertensión.
El equipo de la Dra. Mathilde Touvier (INSERM) examinó 17 conservantes individualmente. Ocho mostraron una relación significativa con la hipertensión, incluyendo el sorbato de potasio (E202), el nitrito de sodio (E250), el ácido ascórbico (E300), el ácido cítrico (E330) y el extracto de romero (E392). El ácido ascórbico también se asoció específicamente con enfermedades cardiovasculares.
El 99,5 por ciento de los participantes había consumido al menos uno de los conservantes en los primeros dos años. Los investigadores enfatizan el carácter observacional del estudio, lo que significa que no se ha demostrado causalidad. Posibles mecanismos, como el estrés oxidativo, se investigarán en estudios posteriores.
Los autores recomiendan priorizar los alimentos mínimamente procesados y hacen un llamado a las autoridades EFSA y FDA para que reevalúen los umbrales de seguridad de estos aditivos.
Fuente: Hasenböhler A et al. Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study. European Heart Journal, 2026. DOI: 10.1093/eurheartj/ehag308
